جزئیات دستور غذا

ابتدا کراکلین را آماده میکنیم. از کره سرد، آرد و شکر (در صورت لزوم رنگ خوراکی) با دست خمیری تهیه میکنیم. آن را بین دو لایه کاغذ روغنی منتقل کرده و به ضخامت حدود 5mm رول میکنیم. یکی از لایههای کاغذ روغنی را جدا کرده، از خمیر دایرههایی برش میزنیم و در یخچال میگذاریم تا خنک شود.

سپس خمیر چسبیده را آماده میکنیم. آب، شیر، کره، شکر و نمک را به جوش میآوریم. به محض اینکه مایع به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و آرد را به آن اضافه میکنیم. به محض اینکه آرد با مایع ترکیب شد، قابلمه را دوباره روی حرارت قرار داده و روی حرارت متوسط به آرامی خمیر را میپزیم. به محض اینکه خمیر شروع به چسبیدن به ته قابلمه کرد، آن را از روی حرارت بر میداریم. خمیر را به کاسه مخلوطکن منتقل کرده و میگذاریم تا با هم زدن خنک شود. وقتی خمیر خنک شد، بتدریج تخممرغ زده شده را اضافه میکنیم. خمیر آماده را به کیسه شیرینیپزی با نازل تزئینی منتقل کرده و روی سینی به شکل تودههای هماندازه میریزیم. روی خمیر ریخته شده دایرههای بریده شده کراکلین را قرار داده و به مدت 25 دقیقه در فر کانواکتومات با هوای داغ و دریچه باز، در دمای 160 درجه سانتیگراد میپزیم.

برای کرم، شکر را روی حرارت ذوب کرده و کاراملی تهیه میکنیم، سپس به آن کره، نمک مالدون، پاستای فندقی (پاستای بادامزمینی) و پاستای میسو اضافه میکنیم. خامه سرد را به حدی_whip میکنیم و کارامل طعمدار را به آن اضافه کرده و کمی دیگر هم و میزنیم. با کرم آماده، چو آو کراکلینهای خنک را پر میکنیم.